A 1710
L’histoire d’une rhumerie martiniquaise :
L’accomplissement d’un rêve
UNE PASSION NÉE D’UN TERRITOIRE
En 2006, Yves Assier de Pompignan lance un projet audacieux : la création d’une nouvelle rhumerie en Martinique. Animé par la passion de son île et le savoir-faire ancestral, il reprend l’Habitation du Simon, avec l’ambition de produire un rhum d’excellence. Ce projet vise à allier tradition et modernité pour faire renaître un terroir unique des Antilles.
DE LA SÉLECTION AU VIEILLISSEMENT
En 2010, la sélection de grands rhums vieux commence. Ces premiers assemblages, âgés de 6 à 11 ans, sont remis en vieillissement dans un chai équipé de fûts en chêne français de 320 litres, ayant préalablement servi au vieillissement du Cognac. Ce processus minutieux se déroule dans un laboratoire spécialement conçu à l’Habitation du Simon.
UNE DISTILLATION INNOVANTE
La recherche d’une distillation qualitative et traditionnelle conduit à l'installation d’un alambic charentais entièrement en cuivre, associé à une colonne de sept plateaux. Avec des cuves de fermentation à température contrôlée pour de longues fermentations, cette approche permet d'obtenir des vins aux arômes riches et complexes.
PATIENCE ET PASSION
Après plusieurs années d'efforts, le 31 décembre 2015, l’autorisation d’ouverture est enfin obtenue pour la distillerie A1710, première nouvelle rhumerie en Martinique depuis des décennies. Installée dans une ancienne purgerie du XVIIIe siècle, la distillerie accueille les visiteurs dans un cadre exceptionnel, marquant l’aboutissement d’un rêve long de 10 ans.
En 2016, la distillerie A1710 est officiellement inaugurée à l'Habitation du Simon, symbolisant un nouveau chapitre dans l’histoire du rhum agricole martiniquais.
