KARUKERA
L’excellence du rhum agricole guadeloupéen
Installée sur le domaine du Marquisat de Sainte-Marie à Capesterre Belle-Eau, la Rhumerie Karukera est l’écrin dans lequel sont élevés des rhums blancs et des rhums vieux agricoles d’exception. Mémoire d’une histoire familiale hors du commun, elle est la seule de l’archipel à faire de sa marque de fabrique la maturation en fûts de chêne français.
L’HISTOIRE
Créée en 2006, la Rhumerie Karukera n’est pas une unité de maturation du rhum ordinaire, elle est le témoin d’un héritage ancestral. Depuis 1788, sept générations se sont en effet succédées pour faire perdurer le savoir-faire familial. Grégoire Hayot, président fondateur et maître de chai, y élève aujourd’hui des rhums blancs et des rhums vieux agricoles aux arômes fruités et puissants. Mais s’il incarne plus de 250 ans de l’histoire familiale du sucre et du rhum aux Antilles, loin de se reposer sur cet héritage, il n’a de cesse d’expérimenter aussi de nouvelles techniques de maturation du rhum.
L’INNOVATION CONTINUE
Depuis 2018, la Rhumerie Karukera étudie pour une même eau-de-vie élevée en fût, le rôle de la variété et du grain du bois de chêne dans la production du rhum vieux. Dans les prochains mois, elle va lancer la production d’eaux-de-vie à partir de fruits tropicaux (pomme cannelle, pomme malaka, bananes, prunes pays) dans un nouveau bâtiment en cours de construction actuellement. Parallèlement, dans un nouveau chai dans lequel tous les fûts seront accessibles de plain-pied, elle va expérimenter, pour un vieillissement dynamique et de plus courte durée, la rotation régulière entre barriques de cinétique et d’âge différents, de façon à produire des rhums aux saveurs désirées.
UNE EXPÉRIENCE UNIQUE POUR LES VISITEURS
Et pour les visiteurs les plus curieux, un atelier à taille humaine permettra de vivre l’expérience de la distillation et la fermentation, associée à la présentation de l’entreprise. Si par chance, vous avez le plaisir d’y rencontrer Grégoire Hayot, vous rendre à la Rhumerie Karukera, c’est la promesse d’une histoire et d’une passion exceptionnelles à partager.
